药材名称：鹿茸

名称出处：《本经》

异名：斑龙珠(《澹寮方》)。

基源：为鹿科鹿属动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化的幼角。

原动物：梅花鹿Cervus nippon Temminck，又名花鹿(《中药大辞典》)。马鹿Cervus elaphus L．又名赤鹿、八叉鹿(《中药大辞典》)。黄臀赤鹿(《中国药用动物志》)。

历史：鹿茸为常用中药，首载于《本经》，列为中品。《纲目》列于第五十一卷兽之二。李时珍曰：“鹿，处处山林中有之。马身羊尾，头侧而长，高脚而行速。牡者有角，夏至则解。大如小马，黄质白斑，俗称马鹿。”根据现代记载，梅花鹿全身有白斑。马鹿仅臀部有白斑。《纲目》所指很可能是梅花鹿。

形态：梅花鹿是一种中型的鹿。耳大直立，颈及四肢细长，尾短。雄性有角，雌性无角。角分4叉，眶下腺明显。全身棕灰或棕黄，夏季红棕色，全身有白色斑点，体背排成两行，体侧自然散布。尾背棕黄或发黑，眼圈有淡黄色毛，耳内、腹毛均白色，臀部有白色斑块。(图见《中国动物药》．482页．图467)

生境与分布：栖于混交林、山地草原和森林边缘附近。分布于中国东北、华北、华东、华南地区。目前野生者数量较少。各地普遍有饲养。

马鹿 体形较大，体重200kg左右，体长超过2m，身高约1m。肩部与臀部高度相同。耳大，圆锥形。颈及四肢较长，尾短，蹄大。雌兽无角，雄兽有角。角干较长，眉叉斜向前伸，与主干儿成直角，稍向后倾斜，并略向内弯，第二叉起点紧靠眉叉。冬毛厚密，灰棕色，颈部与体背稍带黄褐色，由额部沿背中线到体后有一黑棕色条纹、嘴、下颏深棕色，颊棕色，额棕黑，耳黄褐，耳内毛白色，臀部具有一黄赭色的大斑。四肢外侧棕色，内侧较淡。夏毛较短，一般为赤褐色。(图见《中国动物药》．483页．图468)栖于大面积的混交林或高山森林草原。分布于内蒙古，东北及西北地区。各地有饲养。

养殖 饲料：鹿是一种广食性的动物，粗饲料有各种树叶，绿杂草、干青草、红苕蔓、豆蔓、玉米秆及白菜、萝卜、西葫芦等；精饲料主要有豆饼、玉米、高粱、麸皮等。梅花鹿平均每天吃干粗料4kg左右，精料0．8kg左右；马鹿平均每天吃粗料7．5kg，精料1．5～2kg。

繁殖期的饲养管理：雄鹿配种年龄以4～7岁为宜，母鹿16个月以上即可配种采取“单公群母”轮换方式，一般配种比例1∶10～15。雄种鹿要求产茸高，体健壮，睾丸发育良好。配种结束换下的雄鹿要单圈喂养，数天后再调入大圈，防止争偶造成伤亡。

母鹿4～6月产仔，此前要作充分准备、注意观察、护理、对难产的要及时助产。哺乳期多喂优质青饲料，以利母鹿的营养及仔鹿的消化。

放牧条件下的饲养管理：放鹿根据鹿的年龄、性别分为成年雄鹿、成年母鹿、育成雄鹿、育成母鹿四个群体进行。在春季放牧，早春要放阳坡，晚春放阴坡、每天放牧一次、时间不宜过长，并在出牧前补给一定的精料及少量的粗料。夏季可顶风背阳放鹿、上午放西坡，下午放东坡，中午在林间或沟谷背阴处边放边休息。每天放两次，多采取早出晚归的办法。晚牧归时可酌补精料。秋季多放阴坡或林间沟谷地，放牧时间同夏季。冬季放牧要选择背风向阳山坡或林间，每天一次，出牧时间稍迟些，每天要补以粗料和精料。长茸雄鹿不能在丛密的林间放，防止将茸挂坏。妊娠后期的母鹿出入圈门时不能急追猛赶，防止拥挤碰撞，不要追赶，鞭打母鹿，以防流产或早产。

采集：一般分锯茸和砍茸两法。

锯茸：雄鹿从第3年开始锯茸，每年可采收1～2次。每年采2次者，第一次在清明后45～50天，习称“头茬茸”，第二次在立秋前后，习称“二茬茸”。每年采一次者，约在7月下旬。锯取时将鹿用绳子拖离地面，迅速将茸锯下，伤口敷“七厘散”或“玉真散”，贴上油纸，放回鹿舍。锯下之茸，须立即加工。先洗去茸毛上不洁物，并挤去一部分血液，将锯口部用线绷紧，缝成网状，在茸根钉上小钉，缠上麻绳。然后固定于架上，置沸水中反复烫3～4次，每次15～20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处冒白沫，嗅之有蛋黄气味为止，全部过程为2～3小时。然后晾干。次日再烫数次，风干或烤干。烤时悬在烘架上，以70～80℃之无烟炭火为宜，烤2～3小时后，取出晾干再烤，反复2～3次，至茸皮半干时，再行风干及修整。

砍茸：此法现已少用，适用于生长6～10年的老鹿或病鹿、死鹿。老鹿一般在6～7月砍茸。先将头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下，刮去残肉、筋膜。绷紧脑皮，然后将鹿茸固定于架上，如上法反复用沸水烫，烫的时间较锯茸长，需6～8小时。烫后掀起脑皮，将脑骨浸煮一小时，彻底挖净筋肉，再用沸水烧烫脑皮至7～8成熟。再阴干及修整。

花鹿茸又名黄毛茸、花茸，为梅花鹿的幼角，主产于吉林、辽宁、黑龙江、河北、北京，其他地区也有少量生产。马鹿茸又名青毛茸，为马鹿的幼角，主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、甘肃。产东北的称“东马茸”、“关马茸”，品质较优，产西北的称“西马茸”，品质较次。

鉴别

性状：花鹿茸 ①锯茸幼角圆柱形，多具1～2分枝。具1分枝者习称“二杠”，其主枝习称“大挺”，挺高14～20cm，锯口直径约3cm，离锯口约3cm处分枝，分枝长10～15cm，直径较主枝略细；表面红棕色或棕色，多光润，被红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。体轻，锯口洁白，有细蜂窝，外围无骨质。气微腥，味微咸。具2分枝者，习称“三岔”，大挺长24～30cm，直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱线(称“起筋”)及突起的疙瘩(称“骨豆”或“钉”，)表面红黄色，毛稀而较粗。二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆，或下粗上细，下部有纵棱筋，毛较粗糙，体较重，无腥气。 ②砍茸 为带有脑骨的幼角，亦分二杠、三岔，脑骨前端平齐，后端有一对弧形的骨，习称“虎牙”，脑骨洁白，外附脑皮，皮上密生茸毛。以粗壮、挺圆、顶端丰满、毛细柔软、色红黄、皮色红棕、有油润光泽者为佳。马鹿茸幼角形状比花鹿茸粗大，分枝亦较多，侧枝一个者习称“单门”，二个称“莲花”，三个称“三岔”，四个称“四岔”，或更多。其中以莲花、三岔、四岔为主。 ①锯茸 东北产者：单门大挺长23～27cm，直径约3cm，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，细而光亮，质嫩，断面外皮较厚，灰黑色，中央米黄色，有较细的蜂窝眼，微有腥气，味微咸。莲花大挺长16～33cm，下部有棱线，而质不老，断面蜂眼稍大。三岔质较老，皮色深，四岔毛细而稀，挺下部具棱线及疙瘩，分岔顶端多显露光头，习称“捻头”。西北产者：长30～100cm，挺多不圆，顶端圆扁不一；表面有棱，多抽皱干瘪，分岔较长且弯曲，毛灰色或黑灰色而粗长，锯面色较深，上端紫红色，中段以下灰红色，下部灰白色，常见骨质。有腥臭气，味咸。 ②砍茸脑骨较薄，色灰白，毛灰褐色，两茸间距离较宽，西北产的多为砍茸。以饱满、体轻、毛色灰褐、下部无棱线者为佳。

显微 梅花鹿鹿茸粉末淡黄色。 ①表皮角质层表面颗粒状，凹凸不平；茸毛脱落后的毛窝圆洞状，常破裂，边缘较平整。 ②毛茸毛干中部直径13～50μm，表面由薄而透明的扁平细胞作覆瓦状排列的毛小皮所包围。毛根常与毛囊相连，基部膨大作撕裂状。 ③骨碎片表面有细密的纵向纹理及点状孔隙，骨陷窝类圆形或类梭形，边缘骨小管隐约可见，呈放射状沟纹。 ④未骨化骨组织表面不平整，具多数不规则的块状突起物，其间隐约可见条纹。 ⑤角化梭形细胞类长圆形，略扁，直径9～18μm，长36～77μm，侧面观棱形。(图见《中药材粉末显微鉴定》．753页．图370)

理化：①取样品粉末50g，置索氏提取器中，用丙酮回流提取，提取液于60℃回收丙酮至稠膏状，皂化，取不皂化部分加少量有机溶剂溶解，拌入氧化铝少许，挥去溶剂，加在氧化铝柱上，用苯、苯丙酮(4∶1)、苯∶丙酮(1∶1)、丙酮、甲醇依次洗脱，洗脱液点于硅胶G板上，以油维生素A、雌二醇、胆固醇为对照，以氯仿或二氯甲烷为展开剂，展开后，用15磷酸水溶液显色。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．641页．图551∶1) ②取样品粉末适量，用乙醚提取，提取液点于硅胶G板上，以二氯甲烷为展开剂，展开后，用磷酸液显色。(图见同上，图551－2)

加工炮制：鹿茸片 取原药材，燎去茸白，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔不断灌入热白酒，至灌满，浸润至透，稍蒸，横切薄片，压平，干燥。

贮藏：置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

鹿茸中含以下各类成分： ①氨基酸：鹿茸含多种氨基酸、主要有色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、羟脯氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等，其中以甘氨酸含量丰富^[1]，也有报道认为脯氨酸、赖氨酸和丙氨酸含量最高^[2]。据测定，鹿茸的不同部位：主干的基部，中部和顶部所含主成分有较大差异。主干顶部浸出物的生物活性最强，并且氨基酸，脂类和还原糖等的含量也最高^[3]。有人对各种商品鹿茸进行过氨基酸分析，结果特级腊片所含氨基酸的种类较多，含量也较高；一级腊片除不含蛋氨酸外，其它各种氨基酸与特级腊片相近；氨基酸总含量由高到低的顺序为腊片、粉片、黄毛茸片、鹿茸片、鹿茸粉^[4]。 ②胆固醇及其酯类：胆固醇、胆固醇肉豆蔻酸酯、胆固醇油酸酯、胆固醇棕榈酸酯、胆固醇硬脂酸酯、胆甾烷－5－烯－3β，7β－二醇、胆甾烷－5－烯－3β－醇－7－酮、胆甾烷－5－烯3β，7α－二醇等^[2，5]。 ③磷脂类：卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂^[1]、溶血磷脂酰胆碱(Lysophosphatidyl choline，LPC)(LPC中含8种脂肪酸：肉豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、硬脂酸、油酸和亚油酸)、神经髓鞘磷脂和神经节甙脂^[2，6]等。 ④鹿茸多胺类：精胺、腐胺、精脒等^[7]。 ⑤激素类：雌二醇、雌酮^[1]。 ⑥其它成分：中性糖、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖、脂肪族醇(C₂₈H₅₇OH，C₂₉H₅₉OH)以及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸，三磷酸腺苷、硫酸软骨素、维生素A(油维生素A)^[1]、尿嘧啶、次黄嘌呤、尿素、尿嘧啶核苷、烟酸、肌肝、对氨基苯甲醛等^[2]。新近，从梅花鹿鹿茸中分离纯化出一种由68个氨基酸组成，分子量为7200的单一多肽(Peptile of pilose antler，PAP)^[8]。另有文献报道鹿茸含前列腺素类成分及Ca、P、Mg等无机元素^[9，10]。而鹿茸的醇提物常称为鹿茸精。