药材名称：干姜

名称出处：《别录》

异名：白姜、均姜、干生姜(《纲目》)。

基源：为姜科姜属植物姜的干燥根茎。

原植物：姜Zingiber officinale Rosc．

余项参见“生姜”条。

采集：冬季茎叶枯萎时挖取根茎，去净茎叶、须根、泥沙，晒干或微火烘干。药材主产于四川、山东、湖北、江苏、广东，陕西亦产。以四川、贵州的产量大，品质较好。

鉴别

性状：根茎呈不规则的块状，略扁，具指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm，表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节，分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或白色，显粉性和颗粒性，内皮层环纹明显，维管束散在，可见黄色油点。气香特异，味辛、辣。以质坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。

显微 根茎(直径1．5cm)横切面：木栓层为多列扁平木栓细胞。皮层中散列多数叶迹维管束；油细胞随处可见；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中柱鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束，并散有油细胞。本品薄壁组织含淀粉粒。(图见《中药志》．第2册．第2版．图181) 粉末淡黄棕色，有特异香气，味辛、辣。 ①淀粉粒众多呈卵圆形、椭圆形、三角状卵形、类圆形或不规则形，直径5～40μm，脐点点状，位于较小端，也有裂缝状者，层纹有的明显。 ②油细胞及树脂细胞散于薄壁组织中，内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。 ③纤维成束或散离，先端钝尖，少数分叉，有的一边呈波状或锯齿，直径15～40μm， 壁 稍厚，非木化，具斜细纹孔，常可见菲薄的横隔。 ④梯纹、螺纹及网纹导管多见，少数为环纹导管，直径15～70μm。导管或纤维旁有时可见内含暗红棕色物的管状细胞，直径12～20μm。

理化：①干姜与生姜的薄层色谱 取样品适量，磨碎，加甲醇适量，振摇后，静置1小时，滤过，滤液浓缩至约1ml．点于硅胶G板上，以石油醚－乙酸乙酯(17．3)为展开剂，以芳樟醇，1、8－桉油素为对照，展距10cm，用1%香草醛硫酸染显色(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图1821)。 ②干姜与生姜的薄层色谱 1)挥发油类成分的薄层色谱 取样品适量，用水蒸汽蒸馏提取挥发油，点于硅胶G板上，以正已烷乙酸乙酯(17．3)为展开剂，以芳樟醇，1、8－桉油素为对照，展距10cm，用1%香草醛硫酸液显色(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图182－1)。 ②干姜与生姜的薄层色谱 1)挥发油类成分的薄层色谱 取样品适量，用水蒸汽蒸馏提取挥发油，点于硅胶G板上，以正已烷－乙酸乙酯(17 3)为展开剂，姜炭、炮姜、干姜，展开后，用香草醛浓硫酸试剂显色(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图182－2A)。 2)糖类成分的薄层色谱 取样品粉末适量，以水蒸气蒸馏提取蒸馏液，点于硅胶G板上以氯仿－甲醇(9∶1)为展开剂，展开后，用茴香醛硫酸试剂显色(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图182－2B)。 ③生姜的薄层色谱 取样品适量，用水蒸汽蒸馏提取挥发油，点于硅胶G板上，以正己烷－苯－乙酸乙酯(70∶15∶15)为展开剂，展开后，用茴香醛－浓硫酸－磷钼酸(1．1∶1)喷雾于110℃加热5分钟显色(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图182－3)。

加工炮制：常用炮制品有干姜片、炮姜和姜炭。 ①干姜片 取原药材，除去杂质，略泡，洗净，润透、切厚片或块，干燥。 ②炮姜 取净砂子置锅内，用武火加热，炒热后加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面显棕褐色，取出，筛去砂子，放凉。 ③姜炭 取干姜块，置锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色时，喷淋清水少许，灭尽火星，取出凉透。此外，尚有土制、麸制、蜜制、盐制等炮制方法。

贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。

干根茎含挥发油2%～3．5%，油中主成分为姜萜酮(Zingiberone)，其次为β－没药烯(β－Bisabolene)，α－姜黄烯(α－Curcumene)，β－倍半水芹烯(β-Sesquiphellandrene)，姜醇(Zingiberol)，d－莰烯(d－Camphene)，桉油精(Eucalyptole)，枸橼醛(Citral)，龙脑(Borneol)等^［1，2］。

根茎还含有辛辣的姜辣醇(Gingerols)类成分：^［3，4］

注：方括号内·的数字表示分解后产生醛的碳原子数。