香菇、苦瓜、洋葱、黄鳝都是大家常吃的菜肴，研究表明它们均有不同程度的降低血糖作用。芹菜具有较好的降压作用，木耳具有较强的活血化瘀作用，两菜对防治动脉粥样硬化具有一定作用。希望糖尿病患者多选用以上蔬菜食用，现简单介绍小菜的制做。
　　（1）芹菜炒香菇。芹菜200g，香菇50g，盐、植物油适量，炒食用。芹菜香菇营养丰富，味道鲜美，研究表明，芹菜含较多维生素D、钙、磷，具有降压利尿作用，香菇含多种维生素及多种氨基酸，具有降低血糖作用，二者炒食可用于糖尿病伴有高血脂患者。
　　（2）苦瓜炒肉丝。苦瓜200g，瘦猪肉50g（切丝），盐、植物油、调料适量，炒食用。苦瓜甘苦寒凉、除烦止渴，其成分含蛋白质、糖、钙、磷及少量维生素等，动物及临床研究苦瓜有很好的降低血糖作用。与瘦肉炒食适用于阴虚化热型糖尿病，中焦虚寒伴有腹泻者不宜食用。
　　（3）洋葱炒肉片。洋葱150g，瘦猪肉50g（切片），盐、植物油、调料适量、炒食用。洋葱（葱头）味甘性平具有清热化痰作用，研究表明洋葱具有降低血糖、血脂作用，对防治糖尿病合并心血管病变有益。
　　（4）红烧黄鳝。大黄鳝鱼一条，洗净去内脏加调料红烧食用。黄鳝具有降低血糖作用适用于各型糖尿病患者。