牛皮癣是常见的皮肤科疾病，其中牛皮癣是一种发病比较缓慢的疾病，我们要提醒牛皮癣患者朋友的是，牛皮癣患者在饮食上有一定的禁忌，特别是碱性的食物，牛皮癣患者少吃为妙，下面我们来看看牛皮癣患者朋友们具体应该如何对待碱性食物?

有很多的饭店煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。为什么煮粥要加碱？这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色，所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色；放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。

做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气；加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

很多牛皮癣患者把烹调加碱的做法奉为经典，认为是民族传统，烹调妙招。另一些牛皮癣患者则认为加碱破坏了粮食里面宝贵的维生素--不论是维生素B1还是B2；这两种常常会发生不足的维生素，都会在碱性条件下损失惨重，甚至破坏殆尽。

也有牛皮癣患者争辩说，喝碗加碱的粥，吃块加碱的点心，就算没有维生素又怎样？因为加碱烹调，粥煮得更粘更软，面食更疏松，对于有胃病的牛皮癣患者有好处，特别是胃酸过多那种。

虽然我们已经知道了，牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，甚至可以说牛皮癣是一种易诊断难治疗的疾病。但是，我们对待疾病仍然不能失去信心，我们仍然应该积极的寻找治疗的方法，注意生活习惯。

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