临床观察证明，许多食物能稀释血液，降低血液黏稠度与血小板的凝聚力，减少纤维蛋白原的数量，增强纤溶系统的功能。

　　（1）黑木耳：20世纪80年代美国学者发现黑木耳中含有腺嘌呤核苷，这种物质具有抑制血小板凝聚的作用。吃含有黑木耳的食物后，血液不易凝聚。

　　（2）生姜：生姜中所含的姜油酮、姜辣素、姜烯酚、姜醇等物质具有抗凝血作用。实验证明，每天吃100克奶油，血小板凝聚的程度明显增加；如果吃奶油的时候，吃一些生姜或姜粉，就不容易导致血液形成凝块。

　　（3）绿茶：茶叶是世界上三大饮料之一，被誉为“东方饮料之王”。绿茶中所含的儿茶素具有明显的抗血栓能力。常饮茶能增强动脉血管的弹性，降低血脂和胆固醇，从而有效预防动脉粥样硬化。

　　（4）蔬菜和水果：蔬菜和水果中的维生素C和纤维素能有效地阻止血小板凝聚，减低血液黏稠度，因而能预防动脉血栓形成。

　　（5）海鱼：多脂肪的海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼、大马哈鱼、鲈鱼、鲑鱼、三文鱼等富含-3脂肪酸。这种物质能降低血液黏稠度。经常吃海鱼能有效地降低甘油三酯和低密度脂蛋白，使有益的高密度脂蛋白含量升高，防止动脉粥样硬化，减少动脉血栓形成的机会。

　　（6）大蒜：美国学者从大蒜中分离出5种化学成分，都能降低血液胆固醇和血脂。洋葱还含有蔬菜中罕见的前列腺素，它能阻止血小板凝聚，从而防止血栓形成。

　　（7）红葡萄酒：抗血栓形成的主要成分是一种名为白藜芦醇的化学物质，它存在于葡萄皮中，所以带皮发酵而制成的红葡萄酒中富含白藜芦醇，而去皮葡萄制成的白葡萄酒则不含白藜芦醇，因而它没有抗血栓形成的作用。此外，橄榄油、辣椒等也具有抗血栓形成的作用。

　　（8）柚子：现代医学研究发现，柚肉中含有丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、养容等功效。此外，由于柚子中含有生理活性物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成。