饮食治疗是各种高脂血症治疗的基础。即使是在进行药物调脂治疗的患者，饮食治疗也是首要的。饮食治疗可使血清胆固醇降低2%~8%，对甘油三脂有更为明显的降低作用。另外，饮食治疗还可使调脂药物更易发挥作用，并具有改善糖耐量，恢复胰岛功能和减轻肥胖者体重等多方面作用。