药材名称：侧耳
名称出处：《中国的真菌》
概况异名：柳耳、柳树蕈(《纲目》)。
基源：为侧耳科侧耳属真菌糙皮侧耳的子实体。
原植物：糙皮侧耳Pleurotus ostreatus(Jacq．ex Fr．)Quel．，又名北风菌(云南)，
菌、杂蘑(山西)。
历史：《纲目》载：“柳耳主治补胃理气。反胃吐痰柳树蕈五七个，煎汤服即愈。”《广菌谱》载：“柳耳主补胃理气，治反胃，吐痰，用五、七个煎服即愈。”近代主要用于舒筋活络，散寒追风。是山西五台县“舒筋散”原料蘑菇的种类之一。
形态：菌盖呈覆瓦状丛生，直径4～12cm，白色，平滑，扁半球形呈平展，基部常覆有一层白色绒毛；菌褶白色，与菌柄呈延生，在菌柄上部交织成网纹。孢子呈长方形至近圆柱状，壁表平滑，透明无色，7．5～10×3．5μm。(图见《中国药用真菌》．208页．图80)
生境与分布：生于阔叶树的树干上。分布于吉林、辽宁、河北、山西、福建、广东、湖北、湖南、云南、西藏。
化学性质从侧耳伞菌中分离得Nδ－Acetyl-L-ornithine及下列游离氨基酸，为丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸、谷氨酰胺，甘氨酸，亮氨酸。鉴别出的非蛋白氨基酸有：鸟氨酸、γ－氨基丁酸、酵母氨酸、α－氨基己二酸(α－Aminoadipicacld)、乙醇胺(Ethanolamine)、胱硫醚(Cystathionine)、谷氨酰基乙醇胺(N－(r-Glulamyl)ethanolamine)。其中丙氨酸、谷氨酸及鸟氨酸的含氮量占总氨基酸含N量的40%[1]。还分得氨基肽酶A1，A2(Aminopeptidase A1、A2)[2]。维生素B1、维生素B2、烟酸(Niacin)、泛酸(Pantothenicacid)，维生素B6(Pyridoxine)及叶酸(Folic acid)[3]。此外，还含[4]维生素H(Biotin)，因此它能生物合成维生素B类，其液体培养基是维生素B特别是烟酸的有价值来源。
侧耳子实体及网状菌丝体含脂肪酸，其含量为1．45%～2．74%[5]。长链脂肪酸主要是亚油酸(Linoleic acid)，其次为棕榈酸(Palmitic acid)、油酸(Oleic acid)、硬脂酸(Stearic acid)、所含脂肪酸链长可达30个碳，此外尚含支链脂肪酸及不饱和脂肪酸[6]。伞菌中分得一杂多糖，结构为O-D-Mannopyranosyl－(1→2)－O-D-Mannopyranosyl－(1→4)－α－L-fucopyranosyl及(1→6)galactopyranosyl的糖链组成[7]。另又分得一代号为HAβ－glucan的抗肿瘤多糖[8]。并含多种元素，有：V、Cr、Zn、Pb、Ca、Co、Ni、K、P、As、Cu、Mn、Na、Fe、Mg[9～14]。
在侧耳培养物中又分得胆红素氧化酶、纤维素酶及半纤维素酶[15]及维生素D2[16]、β－N-Acetylglucosaminidase。
参考文献
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