药材名称：豆油

名称出处：《纲目》

基源：为豆科大豆属植物大豆的种子所榨取的油。

原植物：大豆 Glycine max(L．)Merr．

余项参见“大豆”条。

种子油的脂肪酸中，饱和脂肪酸为在10%左右，余为不饱和脂肪酸，前者主要是硬脂酸和棕榈酸，后者主要是亚油酸、油酸和亚麻酸(Linoleic acid)，此外的成分(1．5%～2．5%)中主要为磷脂。豆油中的甾醇含量为0．38%～0．53%，其中有β－谷甾醇、豆甾醇和芸苔甾醇(Campesterol)。另含胡萝卜素、维生素E、环木菠萝甾醇(Cycloartenol)和鲨烯(Squalene)。