药材名称：糯米

名称出处：《千金．食治》

异名：元米(《随息居饮食谱》)，江米(《本草原始》)。

基源：为禾本科稻属植物糯稻的颖果种仁。

原植物：糯稻Oryza sativa L．var．glutinosa Matsum．

余项参见“糯稻”条及“再生稻”条。

精米(种仁)含约78%碳水化合物，主为淀粉，少量糊精，微量麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖、半乳糖，类脂约1%，蛋白质约7%，矿物质约1%，水分13%及微量维生素B₁及E；其蛋白质组成中谷氨酸约24%、脯氨酸约19%、组氨酸约5%；其胚中脂肪油约20%，含三十烷醇、花生酸、9，10－二羟基硬脂酸、水稻酸(Sativini cacid)水稻醇(Oryzanol)A及C、麦角甾醇。米粒中含多量糊精(Dextrin)者粘性大。