药材名称：刀豆

名称出处：《救荒本草》

异名：挟剑豆(《酉阳杂俎》)，大弋豆(《本草求原》)，大刀豆(《分类草药性》)，刀鞘豆(《陆川本草》)，刀巴豆(《四川中药志》)，泥鳅豆、四季豆(《滇南本草》)。

基源：为豆科刀豆属植物刀豆的种子。刀豆属全世界约12种，中国栽培2种。

原植物：刀豆Canavalia gladiata(Jacq．)DC．。洋刀豆Canavalia ensiformis(L．)DC．

历史：本品始见于《救荒本草》。《纲目》谓：“刀豆人多种之，三月下种，蔓生，引一二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五至七月开淡粉紫花如蛾形，结荚长者近尺，微似皂荚，扁而敛脊，三棱宛然，嫩旱煮食、酱食、蜜煎皆佳，老则收子，大如姆指头，淡红色。”所述为本种。

形态：一年生缠绕草质藤本，茎枝无毛。3出羽状复叶，长8～20cm，顶生小叶宽卵圆形至卵状长圆形，先端渐尖，基部近圆形，两面无毛，侧生小叶偏斜。总状花序，花14～17，每2～3疏生于花序轴上隆起的节上、花萼2唇形，上唇2裂，长约1．5cm，下唇3齿，卵形；花冠红色或淡紫色，长3～4cm，旗瓣圆形，翼瓣与龙骨瓣近等长；雄蕊10；子房具短柄，被毛。荚果长方而扁，长10～30cm，边缘有隆脊，先端有喙。种子10～14，肾形，红色或红褐色，有光泽，长约3．5cm，种脐为种子周长的3／4。花期6～7月，果期8～10月。(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．504页．图2737)

洋刀豆与刀豆的主要区别为直立草本，种脐长约为种子的1／2。

生境与分布：中国长江以南均有栽培。原产热带。洋刀豆原产西印度，喜生于热带地区，中国有少数栽培。

栽培：刀豆，不耐寒。对土壤要求不严，以排水良好而疏松的砂质壤土为好。用种子繁殖，在4月上旬播种。播种前，将种子浸泡水中一昼夜后再播种。按行株距66×50cm开穴，深7cm左右，每穴播种子3～4粒。播后覆土，保持土壤湿润。当苗高10cm时，结合中耕除草进行间苗或补苗，每穴留苗2株，并追肥1次。在5月中、下旬田间设立支架，以利藤茎攀援生长。并结合除草，再追肥1次，肥料以人畜粪水为主。注意病虫害防治。

采集：秋季种子成熟时，采收果实，晒干剥取种子然后晒干。

刀豆主产于江苏的南京、苏州、南通，湖北的孝感、恩施、宜昌，安徽的肥东、肥西、六安。浙江、四川、广西等地亦产。洋刀豆主产四川。

鉴别

性状：刀豆种子扁卵形或扁肾形，长2～3．5cm，宽1～2cm，厚0．5～1．5cm；表面淡红色，红紫色或黄褐色，少数类白色或紫黑色，微皱缩，略有光泽；边缘具灰黑色种脐，习称黑眉，长约为种子的3／4，宽约2mm，其上有类白色膜片状珠柄残余，近种脐的一端有凹点状珠孔，另端有深色的合点，合点与种脐间有隆起的种脊。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色，平滑；子叶黄白色，2片，油润；胚根位于珠孔一端，歪向一侧。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

洋刀豆 与刀豆相似，区别是种子表面白色或类白色，种脐长约种子的1／2。以粒大、饱满、色淡红者为佳。

显微 刀豆种皮的横切面：表皮为1列栅状细胞，种脐部位则为2列，长170～272μm，宽14～26μm，壁自内向增厚，外缘有1条光辉带。表皮下为2～6列支柱细胞，种脐部位列数更多，呈哑铃状．长60～172μm，宽34～63μm，缢缩部宽12～24μm，壁厚1．7～5μm。其下为10数列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。种皮下方为1至数列类方形或多角形胚乳细胞。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，细胞类圆形，不规则长柱形，壁较厚；内侧具管胞岛，椭圆形，壁网状增厚，具缘纹孔少见，其二侧为星状组织，细胞星芒状，有大形的细胞间隙。(图见《中药志》．第3册．第2版．图84)

理化：取样品粉末0．5g，加70%乙醇7ml，于沸水浴上加热20分钟，放冷滤过，滤液浓缩至0．2ml，点于硅胶G－1%CMC板上，以正丁醇－醋酸－水(3∶1∶1)为展开剂Ⅰ，酚－水(75 25)为展开剂Ⅱ，双向展开，展距10cm，喷以1%茚三酮丙酮溶液后，于105℃烤5分钟，斑点呈紫红色。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图282)

加工炮制：取原药材除去杂质，用时捣碎。此外刀豆尚有炒制、盐制等炮制方法。 ①炒刀豆 取净刀豆，用文火微炒，用时捣碎。 ②盐刀豆 取净刀豆，加盐水拌匀，炒至具焦斑，取出，放凉。

贮藏：置干燥处，防蛀。

刀豆内含血球凝集素、尿素酶、刀豆氨酸(canavanine)^［1］，嫩豆中还含有刀豆赤霉素Ⅰ、Ⅱ(canavalia gibberellin Ⅰ、Ⅱ)^［2］，叶亦含刀豆氨酸^［1］。另外还含有淀粉、蛋白质、脂肪等^［3］。

洋刀豆(C．ensiformis L．)含洋刀豆血球凝集(Concanavalin A)等多种球蛋白^［4］。其它有尿素酶、糖甙酶、精氨酸琥珀酸酶、精氨酸酶^［5］，刀豆酸(canaline)、刀豆氨酸、α－氨基－δ－羟基戊酸、1－高丝氨酸等^［6］。