药材名称：蜂蜜
名称出处：《纲目》
概况异名：石蜜、石饴(《本经》)，食蜜(《伤寒论》)，蜜(《金匮要略》)，白蜜(《药性论》)，白沙蜜(《本草衍义》)，蜜糖(《本草蒙筌》)，沙蜜、蜂糖(《纲目》)。
基源：为蜜蜂科蜜蜂属动物中华蜜蜂、意大利蜂等所酿的蜜糖。
原动物：中华蜜蜂Apis cerana Fabricius，意大利蜂Apis mellifera L．
余项参见“蜂乳”条。
生药采集：春至秋季采收，滤过。
鉴别：为稠厚的液体，白色至淡黄色(白蜜)，或橘黄色至琥珀色(黄蜜)。夏季如清油状，半透明，有光泽；冬季则易变成不透明，并有葡萄糖的结晶析出，状如鱼子。气芳香，味极甜。以水分小，有油性，稠如凝脂，用木棒挑起时蜜汁下流如丝状不断，且盘曲如折叠状，味甜不酸，气芳香，洁净无杂质者为佳。
贮藏：置阴凉处。
化学性质主含果糖、葡萄糖(约70%)、蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶、含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、植物残片(花粉粒等)、酵母、酶类、无机盐。维生素B1，B2，C，E，D、胆碱、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B6、维生素K、蛋白质、胨、
、氨基酸、转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、乙酰胆碱、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、微量甲酸。灰分中含Mg、Ca、K、Na、S、P、Fe、Mn、Cu、Ni等[1，2]。
参考文献
[1] 江苏新医学院．中药大辞典．下册．上海人民出版社，1977：2481。
[2] 南京药学院．中草药学．下册．江苏科技出版社，1980：1426。
