药材名称：番红花

名称出处：《纲目》

异名：西红花(《中国药典》)，藏红花(《纲目拾遗》误为红蓝花)。

基源：为鸢尾科番红花属植物番红花的干燥柱头。番红花属全世界约75种，主要分布于欧洲、地中海、中亚等地。中国野生的1种，引种栽培的1种，均药用。

原植物：番红花Crocus sativus L．

历史：《晶珠本草》记载：“苟日苟木(包括番红花和菊科草红花)治肝病、止血、补养肌体，分五品，特品称夏冈玛，药中含有少许碧花，根如天南星根，味非常好，产品很少。”《藏药志》认为特品即番红花。它多由印度和尼泊尔进口，经西藏销往内地，故又称藏红花。明代《纲目》始载云：“番红花出西域，回回地面及天方国，即彼地红蓝花也，元时以入食馔用。”清《植物名实图考》也有番红花记载，但误认为即菊科的红蓝花，这是错误的。

形态：多年生草本。球茎扁圆球形，直径约3cm，外有黄褐色的膜质包被。叶基生，9～15枚，条形，灰绿色，长15～20cm，宽2～3mm，边缘反卷；叶从基部包有4～5片膜质的鞘状叶。花茎甚短，不伸出地面；花1～2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，直径2．5～3cm；花被裂片6，2轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长4～5cm；雄蕊直立，长2．5cm，花药黄色，顶端尖，略弯曲；花柱橙色，长约4cm，上部3分枝，分枝弯曲而下垂，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，较雄蕊长，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约3cm，宽约1．5cm，具3钝棱。种子多数，圆球形。花期10～11月。(图见《浙江药用植物志》．下册．1574页．图1573)

生境与分布：原产欧洲南部至伊朗。中国浙江、江西、江苏、北京有少量栽培。

栽培：宜秋季凉爽，冬季温和湿润的环境。较耐寒，怕水涝，忌连作。以排水良好，肥沃疏松、排灌方便的砂质壤土为佳。用球茎繁殖，于5月间收挖球茎，剪掉残叶，按大、中、小分档，排放在通风阴凉的室内匾框架上贮藏。9月下旬开始萌芽(包括花芽与侧芽)。为控制球茎繁殖系数和利于开花，需及时将侧芽掰除，留下粗壮主芽2～3个；10g以下的球茎，只留1个主芽。10月下旬至11月上、中旬开花。将室内采完花的球茎及时栽入大田；当年不能开花的小球茎，可提前在9月中、下旬栽种。种植密度视球茎大小而定，球茎大，下种稀；球茎小，下种密。一般行株距16×10～16cm。8g以下重的球茎，行株距14×4cm。深度5～8cm，每穴栽1个，主芽向上，栽后覆土。藏红花需肥料，除施足基肥外，注意追肥。出苗后，结合松土除草，用厩肥铺施于行间，并培土保苗。越冬后生长期间，视苗势和土壤肥力，用稀人畜粪水或尿素、硫酸钾等化肥追肥2～3次。经常松土除草，整洁田园，保持田间湿润，防止干旱。病害有腐败病，下种前用5%石灰水浸种20分钟，苗期可喷叶枯净1000倍液；腐烂病，用50%托布津800倍液喷雾。虫害蚜虫，用40%乐果乳油1000倍液喷杀。

采集：10～11月中下旬选晴天早晨采花，于室内摘取柱头，匀摊在竹匾下，上盖一张较薄吸水纸日晒，或在40～50℃的干燥箱中烤5小时，以日晒者质量较好。

药材主产于西班牙、希腊及原苏联等地；现中国已引种栽培成功。

鉴别

性状：柱头呈线形，长约2．5cm，顶端较宽大，直径约1．5mm，向下渐细呈尾状。紫红色或暗红棕色，微有光泽，于扩大镜下可见内方有一短裂缝，顶端边缘呈不整齐细齿状；有时残留橙黄色花柱。质轻易断。有特异香气，味微苦。将柱头投入水中则膨胀，并散出深黄色色素，水染成黄色。

以身长、色紫红、黄色花柱少、味辛凉者为佳。

显微 粉末橙红色。 ①表皮细胞表面观呈长条形，壁薄，微弯曲，有的细胞外壁凸出呈乳头状或短绒毛状，表面隐约可见纤细纹理；断面观呈类方形、类圆形或类长方形，有的可见乳头状突起。 ②草酸钙结晶较多，聚集于薄壁细胞中。呈细颗粒状、圆簇状、梭形、类方形、类长方形或不规则块片，直径2～14μm，长约至21μm。 ③绒毛状细胞大多断离，直径26～56μm，长85～145μm，壁厚至5μm，表面有稀疏角质纹理。 ④导管主为螺纹及环纹导管，直径约12μm；环状增厚壁时有散在，呈5～6角形。 ⑤花粉粒偶有存在，无色或淡黄色。呈圆球形，直径71～166(～200)μm，外壁两层近等厚，表面有稀疏的细小刺状雕纹，光切面观外壁边缘稍粗糙，有时在外壁以内可见较厚的光亮环带。(图见徐国钧等《中药材粉末显微鉴定》．335页．图161)

理化：取样品粉末适量，分别依次用石油醚、乙醚、甲醇液回流提取至无色，甲醇液减压浓缩成小体积，制备成样品液。以藏红花酸为对照品。吸附剂为0．7%CMC－硅胶G。展开剂为乙酸乙酯－甲醇－水(100∶16．5∶13．5)，展层后，置日光下检视或用浓硫酸液显色，样品液与对照品液在相应位置上有相同颜色的斑点。(图见刘训红等《中药材薄层色谱鉴别》．348页 图244－3)

贮藏：置干燥处，密闭保存。

柱头含多种胡萝卜素类化合物，含量约2%，其中分离得番红花甙－1(Crocin－1，α－Crocin，β－Digentiobioside ester of α crocetin)，番红花甙－2(Crocin－2，β－Monogenfiobioside，－β－D-monoglucoside ester of α－crocetin)，番红花甙－3(Crocetin－3，β－Monogentiobioside ester of α－Crocetin)，番红花甙－4(Crocin－4，β－D-Monoglucoside ester of monomethgl α－crocetin)^[1]，β－番红花酸单甲酯(β－Crocelln monomethyl ester)，γ－番红花酸二甲酯(γ－Crocetin dimethyl ester)，α－胡萝卜素(α－Carotene)，β－胡萝卜素(β－Crotene)，玉米黄质，(Zeaxanthin)，番茄红素(Lycopene)，反式及顺式番红花酸(trans-Crocetin，13－cis-Crocetin)以及杧果素番红花甙(Mangicrocin)^[1，2]。主要活性成分尚有苦味素：番红花苦甙(Picrocrocin))，经酸水解则产生挥发性质甙元番红花醛(Safranal)，经酶水解则产生氧化番红花醇(Oxysafranol)^[1，2]。

干燥番红花柱头含蛋白质20%、脂肪12%～13%、聚戊糖9%～10%、还原糖6%～7%、无机物5%～7%，其水分不得过10%～12%，另含少量树胶、糊精及黄糖。

番红花柱头的挥发油约0．3%，2－苯基乙醇(2－Phenyl ethanol、2－丁烯酸内酯(2－Bufenoic acod eactone)、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸。在挥发性成分中，还有番红花醛、异佛尔酮(Isophorone)及三甲基环已稀衍生物。此外，尚含维生素B₁、B₂^[2]。

番红花的花瓣、花粉中含黄酮类化合物：紫云类甙(Astragalin)、蜡菊甙(Helichrysoside)、山柰酚甙类(Kaempferol－3－glyeopyranosyl－(1→2)－6－aeetylglucopyranoside，Kaempferol－3－glucopyranosyl－(1→2)glucopyranoside)、山柰酚、槲皮素、杨梅素(Myrieetin)、矮牵牛甙元(Petunidin)、飞燕草素及甙(Delphinidin－3，5－diglucoside)^[2]。

番红花的鳞茎含葡萄糖、多种氨基酸、三萜皂甙及甾甙类，以及高分子多肽^[2]。