药材名称：白芥子

名称出处：《唐本草》》

异名：蜀芥、胡芥(《纲目》)，(《蜀本草》)，白芥(《开宝本草》)，芥子(《中药志》)。

基源：为十字花科白芥属植物白芥子的干燥种子。白芥属全世界约10种，中国只有1栽培种。

原植物：白芥Sinapis alba L．〔Brassica hirta Moench；Brassica alba(L．)Boiss．]

历史：本品始载于《唐本草》，列于芥条下，云：“又有白芥子，粗大，白色，如白梁米，甚辛美，从戎中来。”《蜀本草》中亦有本品的记载，但直至《开宝本草》始将白芥从芥中独立成条，又名胡芥，蜀芥。在《纲目》中亦载有“其种来自胡戎，而盛于蜀，故名”。但《植物名实图考》中却仍将其归入芥条中，考证以上诸家所述，即今白芥。

形态：一或二年生粗壮草本。茎直立，被散生白毛，高50～120cm，具纵棱，上部多分枝。单叶互生，质薄；具叶柄，长3～10mm；茎基部叶大，呈羽状分裂或近全裂，宽椭圆形或卵圆形，长5～15cm，宽2～4cm，顶裂片大，具侧裂片1～3对，边缘具疏齿；基生叶具短柄，较少，茎上部叶裂片数渐减少。总状花序顶生或腋生；萼片4，绿色，披针形或长圆形，无毛或稍有毛，边缘膜质，直立，长4～5mm，宽1．5～1．8mm，花瓣4，乳黄色，宽卵形，长8～10mm，宽2．5～3mm，基部具长约5mm的爪；雄蕊6，4长2短，花丝线形，花药长椭圆形，基着；雌蕊1，子房长柱形，密被白色长刺毛。长角果圆柱形，密被白色硬刺毛，长2～2．5cm，果瓣在种子间缢缩呈念珠状，角果顶端具扁平剑形的喙，长1．2～1．5cm，无毛或具疏柔毛，每室有种子2～3枚；果梗粗线形，在果轴上水平状着生。种子淡黄色，近球形，直径2～2．5mm。花期4～6月，果期6～7月。(图见《中国药用植物志》第9册．114页．445图)

生境与分布：原产欧洲。辽宁、山西、山东、安徽、新疆、四川、云南均有栽培。

栽培：宜温暖湿润气候，适于肥沃、湿润、排水良好的壤土种植。用种子繁殖，于10月上、中旬播种，播前需将种子浸泡于15%的盐水中20分钟后捞出，用草木灰拌种后条播，行距27～33cm，深约2cm，每亩用种量300～400g。播后覆土镇压，保持土壤湿润。苗高7～10cm时，结合松土除草，按株距13～17cm定苗。间苗后追施人畜粪水或化肥1次；孕蕾前需用过磷酸钙肥追施。病害有菌核病、白锈病，除了播前用食盐水浸种外，及时拔除病株烧毁，并用鲜石灰粉消毒，再喷65%代森锌600倍液。跳蚤、蚜虫、菜白蝶幼虫等虫害，可喷射90%晶体敌百虫1000倍液。

采集：夏末、秋初果实成熟变黄时，割取全株，晒干，打下种子，除去杂质。药材主产于安徽、河南、四川、陕西、浙江。

鉴别

性状：种子圆球形，直径1～2．5mm，表面灰白色至黄白色，用放大镜观察，表面可见细微的网纹，一端有暗色小点状种脐。种皮薄而脆，胚黄白色，富油性，子叶两片沿主脉处对折呈马鞍状，胚根折转于子叶间。气无，味辛辣。以粒大、饱满、色黄白、纯净者为佳。

显微 种子横切面：种皮最外层为1列切向延长的表皮细胞，其外壁向外特化成粘液层，细胞中能见到粘液质层纹；下皮细胞为1～2列大小约相等的薄壁细胞；栅状细胞为1列厚壁细胞；紧靠栅状细胞层为色素层。内胚乳为1列方形或长方形的细胞，内含糊粉粒，其下方为颓废细胞层。子叶和胚根细胞中均含糊粉粒和油滴。(图见《中药志》．第3册．第2版．图241)粉末：深棕色，味辛辣。 ①种皮栅状细胞 成片，淡黄色。横断面观细胞1列，高度较均等，长(径向)14～26μm．宽(切向)7～17μm，外壁及侧壁中部以上薄，侧壁下部及内壁增厚，表面观呈类多角形或稍延长，直径约至18μm，长至24μm，垂周壁平直或细波状弯曲，厚2～3μm。 ②种皮表面细胞 为粘液细胞，无色或微黄色。横断面观呈类方形或稍径向延长，含粘液质，外壁常胀裂，内壁由纤维素沉积形成径向棒状的纤维素柱隐约可见；表面观细胞呈多角形或类多角形，直径40～81μm，壁厚，有时可见细小连珠状增厚，细胞中央纤维素柱呈脐状，周围可见粘液质纹理。 ③种皮下皮细胞 较大，多皱缩，细胞界限不甚清楚，壁不均匀增厚。 ④内胚乳细胞 横断面观呈扁方形，表面观呈类多角形，直径14～36um，含糊粉粒、油滴及灰色颗粒物。 ⑤子叶细胞 无色或淡黄色，含糊粉粒及脂肪油滴。(图见《中药材粉末显微鉴定》．图258)

加工炮制：①白芥子 原药材，除去杂质，筛去灰屑。 ②炒白芥子取净白芥子置锅内，用文火加热，炒至深黄色或棕黄色并爆裂，有香辣气逸出时，取出放凉。

贮藏：置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

含白芥子甙(Sinalbin)，约含2．5%，并含脂肪油20%～26%，芥子碱(Sinapine)、芥子酶(Myrosin)等。白芥子甙经芥子酶水解，产生异硫氰酸对羟基苄酯(p-Hydroxybenxyl isothiocynate)(白芥子油)，酸性硫酸芥子碱(Sinapine bisulfate)及葡萄糖。酸性硫酸芥子碱经碱性水解可生芥子酸和胆碱。经预试尚有氨基酸、蛋白质、糖、多糖、黄酮甙、植物甾醇及中性树脂反应^[1]。日本产白芥子(Sinapis alba Linn)含挥发油0．27%和维生素A类物质^[2]。白芥子还含芥子碱硫氰酸盐(Sinapirthiocyanate)、β－谷甾醇、芥子酸、苯甲酸和对羟基苯甲腈，后者可能是由白芥子油(异硫氰酸对羟腈酯)分解而成。