药材名称：豉汁

名称出处：《本草拾遗》

基源：为淡豆豉加入辣椒、生姜、食盐、桔丝等加工后的成品。

原植物：大豆Glycine max(L．)Merr．

历史：本品载于《纲目》。对其制法、配料等有详细说明。《本草拾遗》、《千金方》及《食疗本草》等对其功用有记载。

余项参见“大豆”条。

含蛋白质，脂肪，维生素B₁、B₂，碳水化合物，烟酸等。