生姜中所含的姜酚能抑制前列腺素的合成，并有很强的利胆作用，从而可预防胆石症。

　　人体前列腺素分泌过多，可导致胆汁中粘蛋白含量增加，而粘蛋白与胆汁中钙离子和非结合型胆红素结合可形成胆石的支架和晶核，于是便发生了胆石症。

　　而姜酚恰能抑制前列腺素的合成，从而相对减少胆汁中粘蛋白的含量，达到抑制胆石症的目的。