原料：番茄250克，鸡蛋4个，熟猪油75克，清汤500毫升，盐适量。

　　制法：

　　（1）把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐，用筷子打起泡。化猪油75克入锅烧热，倒入蛋液煎成两面发泡，再用锅铲切成几块，在锅内倒清汤500毫升，煮开，加适量盐。

　　（2）把用开水烫过的250克番茄去皮，抠去籽、蒂，切片，放蛋汤内略煮起锅。此汤红黄相间，蛋香扑鼻。