大蒜放的时间长了，容易干瘪。防止大蒜干瘪的方法是：

　　把干瘪的蒜头剔除，将选好的蒜头装入塑料袋里，将口封严，放在室内，每隔7～8天检查一次，发现干瘪霉变的蒜头及时挑出，防止传染好蒜。这样大蒜可贮存较长时间不干瘪。