科学研究证明，人体内若缺乏维生素Ｅ，会加速“老人斑”的出现和增多。维生素Ｅ广泛存在于素食中，尤以绿色植物中为多。因此多吃绿色蔬菜，就可摄取足够的维生素Ｅ，能有效地抵抗不饱和脂肪酸被过多地氧化，“老人斑”的生成就会受到抑制，细胞的代谢功能趋于正常，人也不易衰老了。

　　理想的抗衰老食品——蘑菇蘑菇不论做菜做汤，味道都十分鲜美，它还是一种理想的抗衰老食品。因为蘑菇中含有蘑菇多糖，它是一种免疫激活剂，能提高人体免疫力。所以，常食蘑菇能健体强身，延年益寿。