用料：西瓜子1公斤，熟油20克，食盐30克，糖精0．8克，香草香精1克。

　　制法：

　　①选用大片，至少是中片的西瓜子，剔除其中的杂物、瘪子和翘板，放入冷水中清洗干净，捞出，晾干。

　　②将食盐、糖精溶解在水里，水不要太多，能使其完全溶解就可以了。

　　③将晾干的瓜子放入锅中，缓缓焙干。加入熟油、糖盐水的各一半，继续翻炒。接近熟时，再将另一半熟油、糖盐水倒入锅里，缓缓焙干。出锅后喷上香精即成。

　　注意事项：瓜子刚入锅时，可用短暂旺火，因此时锅、瓜子都是凉的。待升温后，即转为小火缓缓焙炒。