原料：面粉500克，鲜肉馅心900克，熟虾仁125克，火腿末、青菜末各少许。

　　制法：

　　（1）将面粉加250毫升温水揉匀揉透后，搓成长条，揪成约每50克4只的剂子，擀成圆形饺皮。

　　（2）将饺皮摊在左手掌内，放入鲜肉馅心20克左右，用右手抓住皮子，等距离地将三对角的边提齐捏紧，成为三个口，再把它们捏成直立朝上成品字形的洞眼。

　　（3）在饺子的三个洞眼中，分别放入虾仁、火腿末、青菜末，即成一品饺生坯，上笼用旺火蒸约15分钟即可。