虾皮内含有多种对人体健康有益的物质。据统计，每100克虾皮中含蛋白质9．3克、脂肪3克、糖8．6克，能产生219千卡的热量。此外，虾皮中还含有较丰富的钙和碘。婴幼儿及妇女妊娠期间多食虾皮尤为有益。