原料：水面筋（或烤麸）250克，鸡蛋2个，糯米粉、椒盐、酱油、白糖、香油、醋、水淀粉、味精、植物油各适量。

　　制法：将水面筋（或烤麸）切成小块，用刀背拍松，放在开水锅内出水（烧煮5分钟去其酸味），捞出，用清水浸透，沥干水分，放在碗中。加少许酱油、白糖、味精拌匀，再打入鸡蛋，放入糯米粉拌和后，逐块投入六成热的油锅内（火不宜太旺），炸至皮酥捞出，装盘淋上香油。再把糖、醋、酱油、水淀粉烧成糖醋汁，装在小碗内，连同椒盐碟一起上席。