马口铁罐头，主要看商标及罐盖硬印是否合乎规定，罐头是否清洁，罐身及底部有没有生锈及锈蚀的扩展程度，罐体有无棱角及凹瘪变形，封口是否严密。玻璃瓶罐头，要检查瓶体上的盖头是否合乎规定，轻轻摇动后放在明亮处观察，以瓶内物块整、汁清的为好。

　　还可通过手捏检查有无鼓听现象。用手按压罐头盖或底（玻璃瓶罐头按盖），正常的罐头稍有凹印；如果手压后，很快又起来，证明罐头已经膨胀。

　　用敲听的方法检查罐头内食品质量情况。用手敲罐头底部中心，声音清脆发实的为质量好的罐头；声音混浊、发空，说明罐内容量不足，气体较多，质量较次；声音“噗噗”沙哑的，为变质的罐头。必要时还可将罐头沉入水中，检查是否漏气，用手挤压罐头的底或盖，如出现小气泡，则证明漏气。