（1）开水烫泡。把准备生吃的水果（荸荠、苹果、梨、李等）洗净后，在沸水中烫泡半分钟左右，可杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和姜片虫卵。此法宜在临吃前进行。

　　（2）盐水消毒。葡萄、草莓、樱桃、杨梅等水果，用清水洗净后，置盐水中浸10分钟左右，取出再用凉开水冲洗。

　　（3）高锰酸钾液浸洗。以1～2的高锰酸钾液（显淡红色）浸泡5～10分钟，可杀死瓜果上的伤寒杆菌、痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌等，取出后再用凉开水冲洗干净。

　　（4）漂白粉液消毒。以2漂白粉液浸泡5分钟，用以杀死水果上的一般肠道杆菌，然后用凉开水冲去氯味。

　　（5）乳酸消毒。将80％的乳酸液用凉开水对成30％的乳酸溶液，瓜果放入浸泡5～6分钟，取出后用凉开水冲洗。但注意乳酸溶液不可用金属器具盛装，以免腐蚀。