发霉变质的茶叶里含有青霉酸、环氯素、黄天精等多种不同结构的霉菌霉素，这些毒素对人体的危害很大。常饮霉变茶叶，可使肝、肾等脏器发生变性、坏死，而且还有致癌危险。饮用发霉的茶叶，容易中毒，易出现腹泻、腹痛、头晕等症状，严重时可影响人的脏器。因此，发现茶叶出现霉变，应立即停止食用。