人们知道，多饮水可减少肾脏和膀胱结石及癌症。一个人如果养成饮茶的习惯，就有利于肾脏和膀胱的健康。我国主要恶性肿瘤的死亡率与人群尿液中的亚硝基化合物的排出量成正比。因此，在人体内合成的亚硝基化合物就可能成为人类某些癌症（不仅是膀胱癌和肾癌）的重要病因。一个人如果坚持饮茶，比如一天1杯3～5克的绿茶，就能阻止在人体内进行的上述合成反应。研究表明，绿茶具有明显的抗癌作用，而红茶等也略有抗癌作用。专家认为，黄曲霉素是人类食物中最常见的强致癌物之一，常饮绿茶能获得较佳的预防效果。