西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪，富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质1．3克，糖类4．2克，粗纤维0．3克，钙6毫克，磷10毫克，铁0．2毫克，胡萝卜素0．3毫克，维生素B10．02毫克，维生素B2，0．02毫克，维生素C3毫克，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。

　　现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。祖国医学认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适用于患有高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热、汗多口渴之人食用。

　　此外，西瓜翠皮性味甘寒，能解暑清热、止烦渴、化湿利尿，可作为配菜食用。