香菜为伞形科植物芫荽的带根全草。原产于中东地区，现在我国各地均有栽培。

　　香菜中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、烟酸、胡萝卜素、油酸、黄酮甙、甘露醇、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等多种成分。

　　香菜为芳香开胃之品，常用作调味，亦可清炒、凉拌。

　　中医学认为，香菜具有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴功效。

　　口臭、狐臭、胃溃疡、癌症、慢性皮肤病与眼疾患者不应食用香菜。体质正常者亦不应多食。痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌食。

　　《医林纂要》：“多食昏目，耗伤。”《千金·食治》：“不可久食，令人多忘。华佗去，患口气臭，……食之加剧，腹内患邪气弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”《食疗本草》：“久冷人食之脚弱。不得久食，此是熏菜，损人精神。”《本草经疏》：“气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。”