看纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的植物油为无色。

　　闻可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。

　　尝用筷子取一滴油，品尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的可能就是地沟油。

　　听取油层底部的油一两滴，涂在纸片上点燃，燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声的，表示水分超标;燃烧时发出“噼啪”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

　　问问商家的进货渠道，必要时索要进货或当地食品卫生监督部门抽样检测报告。