维生素A是一种脂溶性维生素。人体维生素A的来源一是通过进食动物性食物如肝脏、肾脏、鱼肝油、奶、禽蛋类等；二是从植物性食物中摄取维生素A的前体（胡萝卜素），在人体内转变成维生素A。维生素A是我们人体所必需的一种维生素，它可维持眼睛对黑暗的正常适应能力，维持皮肤、眼睛、消化道等处上皮组织的正常结构和功能，另外，对神经系统和骨骼、牙齿的正常生长有好处。因此，在婴幼儿（宝宝）正常生长发育中起着很重要的作用。我们所讲的橙绿色蔬菜和水果中就含有较多的胡萝卜素，但膳食中的胡萝卜素大约只有1／6能被人体真正利用，因此，应吃多一些，由于是脂溶性维生素，也就是说，在有油脂存在时它才更容易溶解而被吸收。所以，制作这类食物时一定要放油，或与肉类食物一起烹制。橙绿色蔬菜和水果包括胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、南瓜、紫菜、杏、柿子等等。