绿豆不仅是人们生活中不可缺少的食品，也是重要的出口创汇物资。我国绿豆粒大、皮薄、色艳、品质优良，属世界绿豆商品中的极品。绿豆粉丝，特别是龙口粉丝，誉满全球。此外，绿豆粉皮、绿豆酒、绿豆糕点等饮食品也驰名中外。

　　绿豆是我国传统出口商品，年出口量在15万~25万吨之间，最高年份可达289万吨。我国绿豆主要销往60多个国家，其中进口量大的是日本（45万吨/年，占日本绿豆进口量的80%）、英国、菲律宾、韩国、越南等国家和中国台湾、香港地区。我国出口的绿豆主要来自东北、西北、华北等地区，出口量较大的省（自治区）有吉林、内蒙古、陕西、黑龙江、辽宁等，其中以河北张家口鹦哥绿、陕西榆林绿豆、吉林白城绿豆等最为有名。