新中国成立以来，我国共育出了320多个通过国家级以及省级审定或鉴定的品种，完成了3~4次品种更新或更换。目前，黄淮海夏谷区适宜种植的主要谷子品种有：冀谷19、20、21、22、24、26，济谷11、12、13；豫谷9、11、12、13号等品种。这些品种中，品质最好的是冀谷19，为全国一级优质米，褐红色籽粒，鸟害较轻，产量也较高，是目前黄淮海地区推广面积最大的谷子品种，缺点是中感白发病和红叶病；冀谷24为抗阿特拉津除草剂品种，可在播种后出苗前喷施阿特拉津防治杂草，品质中上等，光温反应不敏感，即使在吉林公主岭市种植仍可正常成熟。抗旱性较好的是冀谷20、冀谷22、冀谷26、豫谷12号、豫谷13、济谷11、济谷13。抗病性较好的是豫谷9号和冀谷24。