1.产地环境条件要求生态环境良好，远离污染源，空气好；稻田田埂高、厚而紧实，土质较黏，土壤肥力较高，并具有可持续发展能力的稻田；灌排条件好，水源较充足，水质清新。
2.稻田工程设施稻田四周挖环形沟，沟宽1米、深0.5米，沿田埂围防逃塑料布（地上高40～50厘米，地下埋深20～30厘米），进排水口设双层防逃拦网。
3.水稻、河蟹，泥鳅品种选择选用通过国家或地方审定，并在当地示范成功的优质、高产、抗逆性强的水稻品种；蟹种、鳅种要求优质，体质健壮，规格整齐，扣蟹160只/公斤，鳅种130条/公斤。
4.水稻抛秧密度及扣蟹、泥鳅种放养密度每亩抛秧（或插秧）1.6～1.7万穴，常规稻每穴3～4株，杂交稻每穴1～2株。放扣蟹450只，鳅种300～340条。
5.扣蟹、鳅种放养方法水稻抛秧30天后（抛秧前不用除草剂封闭的稻田15天后）分别将扣蟹、鳅种沿环形沟放入稻田，放前分别用3%～4%食盐水溶液浸洗5分钟。
6.灌溉水稻抛秧前泡田，抛秧时田间保持水层5厘米，抛秧后至分蘖期保持水层7～10厘米，分蘖后至成熟前根据稻株高度控制每次灌水深度在10～20厘米，水稻成熟后排水落干。扣蟹、鳅种放入前换2次新水，放后每隔3～5天换1次新水，每次换水量为田间水体总量的1/3～1/2。
7.施肥要求在施足基肥的前提下，有机肥与无棚巴结合，氮、磷、钾配合施用，追肥要“少吃、多餐”。氮∶磷∶钾一般为1∶0.5∶0.5。每亩纯氮（N）一般不超过15公斤，硫酸锌1～2公斤。
8.药物使用要贯彻“预防为主，综合防治”的原则。提倡用栽培措施、耕作措施、生物措施、生态措施防治病、虫、草害。水稻抛秧前用低毒、高效、无残留除草剂封闭（河蟹在稻田摄食杂草，年年推广稻一蟹一泥鳅生态农业的稻田抛秧前勿需用除草剂封闭），抛秧后不使用化学药剂。必须使用农药时，要选用低毒、高效、无残留的农药，采用叶面喷施方法，严禁使用有机磷农药。
9.饵料投喂扣蟹放入稻田后，每天沿环沟分堆投喂1次饵料，投喂量按河蟹体重的5%～8%（随河蟹体重增加而增加）。动、植物性两种饵科搭配，植物性饵料有豆饼（粕）、花生饼（粕）、玉米、小麦、甘薯、马铃薯及各种水草，动物性饵料有小杂鱼、螺蛳、河蚌等。配合饵料按河蟹营养生长需要。
10.水稻收获及河蟹、泥鳅捕捞水稻成熟后，要求无公害水稻与普通水稻分收、分脱，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运及混存；9月上旬用泥鳅篓捕捞泥鳅；9月10日后，采用流水捕捞法、灯光诱捕法、丝网捕捉法捕捞河蟹。