除草剂药害是指不适当施用除草剂后，作物的正常生理功能或生长发育受阻引起的一系列异常现象。急性药害在喷药后几小时至3～4天即出现明显症状，且发展迅速，如烧伤、穿孔、凋萎、落叶、落花、落果等。慢性药害在喷药后较长时间才引起明显反应，表现生长不良、叶片畸形、褪绿黄化、成熟推迟、风味变劣、籽粒不满等。