甘薯育种家根据市场需求，从大量的品种中筛选出营养丰富、外观美、皮色多姿多彩、肉色艳丽多样、食味佳的品种；生产者分地种植；销售者为博得消费者的喜爱则冠以“彩色甘薯”“五彩甘薯”“七彩甘薯”名称搭配销售，可显著提高商品价值和种植效益。彩色甘薯不仅使人们享受口福，还可大饱眼福。个别销售商也有将带有紫晕或肉色深浅不一的品种称为彩色甘薯的，但目前还没有很理想的品种。