我国幅员辽阔，南北方气候差异巨大，甘薯储存方式千差万别。在北方甘薯收获后就进入冬季，预防低温冻害成为关键，一般都要建立保温性能好的储存库，在河北一带在大棚里造地窖储存也比较理想，在辽宁及内蒙古等地有些农民利用自家火炕多余的面积储存甘薯也很成功。在黄淮一带冬季不是太冷，保温措施相对简单，有很多生产大户利用大棚储存，也有很高的成功率。一般大棚加盖3层塑料薄膜，两层草苫，单个可储存几十至几百吨，冬季注意及时清理积雪，防止暴雪压垮。长江以南地区冬季温和，很多地方可用普通民房储存。华南地区一般种植冬薯，收获后往往面临高温萌芽，准备长时间储存必须适当降温，延缓甘薯生理活动。