甜菜是深根性作物，主根在纵向可延伸到2.5～3.0米以下的土层，侧根可分布到距主根约0.8～1.2米的半径范围内，根系主要分布在15～50厘米的土层中。所以甜菜不但能吸收耕层土壤中的养分，同时也能吸收深层土壤中的养分。