芝麻菜是中国农科院蔬菜花卉所从地方品种中筛选出来的一种稀特蔬菜。芝麻菜直根发达，根系入土深，成株高30---40厘米，茎圆形，上有细茸毛，茎粗0.2--0.4厘米，叶羽状，深裂，叶缘波状，叶长10-15厘米，宽5-8厘米，叶柄长5-7厘米；花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果；喜温暖冷凉湿润的气候；抗盐碱，耐旱涝，耐寒性较强，可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，具有浓郁的芝麻香味；亩产2000--3000公斤。在长江以南全年均可播种，但是以春季3-5月和秋季8--10月为佳，北方地区春季露地4-5月分期播种,秋季8月上中旬分期播种。每亩播种量0.75-1.5公斤。