1.投饵。青虾冬季能摄食生长，要坚持投饵，投饵量为全塘虾体重的1%~4%。水温在5℃以下，一般2天~3天投饵一次，选择在晴暖的中午投饵。水温在5℃以上时，应坚持每天投饵。饵料以动物性饵料为主，植物性饵料为辅。动物性饵料有切碎的小杂鱼、虾、动物内脏、压碎的螺蛳蚬等，植物性饵料有麦麸、玉米、豆饼、菜饼等，也可投喂青虾全价颗粒饲料。饵料应投放在虾池四周有水草的浅水区。

2.水质管理。暂养池要求水深在1.5米以上，以保持较高的水温，并保持水体有一定肥度，透明度在15厘米~25厘米。暂养期间如发现水面结冰，要及时破冰，严防青虾因水面结冰缺氧窒息死亡。水位过浅，须及时补水，防止青虾被冻伤、冻死；水质过瘦，应适当施肥。

3.防病。青虾暂养期间，一般很少发病，但要做好虾病的预防工作。每月泼洒一次生石灰，经常捞除池中残饵、杂物、死虾等，保持池塘清洁卫生。发现青虾有藻类寄生，全池可泼洒0.7克/立方米的硫酸铜，并于用药3天后换水。

4.捕捞。青虾捕捞工具有地笼、虾耙、虾拖网等，当捕到70%以上时，放掉池水，将虾引入集虾槽，用手抄网起捕。规格小的可继续暂养一段时间，待达到规格时再上市销售。