普通月饼皮最简单做法

硬皮月饼皮的配料为雪花中筋面粉100克、枧水2克、转化糖浆140克、花生油34克、全脂奶粉4克。

?一、将140克的转化糖浆，倒入容器。

二、加入2克枧水。

三、加上100g雪花中筋面粉和4克全脂奶粉。

四、加入34克花生油。

五、用刮板搅拌均匀。

六、搅拌直到无粉末状态。

七、用手抓均匀。

八、最后在25度的环境下，醒面2小时就可以拿来制作月饼了。

月饼皮的做法

月饼皮的做法： 材料：中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。

做法：

(1)转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。

我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的吧。

(2)筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。

放入保鲜袋醒2个小时即可。

2、月饼皮配方二：不需使用转化糖浆

月饼皮的做法： 材料：普通面粉250克，糖100克，鸡蛋1个，玉米油100克，小苏打2克。

做法：

(1)盆中放入油，加鸡蛋打匀加糖，打匀加入面粉，小苏打拌匀。

(2)用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。