鉴别蘑菇有毒的方法

一、有毒蘑菇的特征：1、颜色鲜艳。

2、有菌环、菌托。

3、折断以后会有浆汁流出、味道刺鼻。

4、菌盖中央呈凸状，形状怪异。

二、毒蘑菇的识别方法：1、看生长地带：无毒蘑菇生长在清洁的草地或树干上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。

2、看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3、看形状：无毒蘑菇的菌盖较平、伞面平滑，菌面上无轮、下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌母厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。

4、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断，菌杆无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菇面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5、闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，无异味；有毒蘑菇有异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇盖上擦一下，如果葱白变成青褐色证明有毒；不变色，则无毒。

7、煮试：在煮野蘑菇时，放些大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色，则有毒；没变色或仍保持本色，则无毒。

鉴别毒蘑菇的方法是常上山拣蘑菇的老人常说生虫子的蘑菇一般没有毒。

还有一种说法是形状怪异的颜色特别鲜颜的有毒，山上时以前拣过的拣，没有拣过的不能拣，不能碰，听说过有人闻毒蘑菇中毒吗。

蘑菇怎么辨别有没有毒

蘑菇怎么辨别有没有毒： 首先要看蘑菇的颜色，一般来说很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的，这样的蘑菇才是比较健康的选择。

手感

蘑菇怎么辨别有没有毒： 在挑选蘑菇的时候还要注意，一般来说有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了，这样的蘑菇是不太好的。

菌盖

蘑菇怎么辨别有没有毒： 毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的，这也是我们分别蘑菇的一个重要评判标准。

蘑菇和什么不能一起吃

蘑菇和什么不能一起吃： 蘑菇与鹌鹑食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑。

同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

蘑菇不能和鹌鹑一起吃，可以导致长斑的情况，而且不利于健康。

不能和河蟹一起吃

蘑菇和什么不能一起吃： 蘑菇不能和河蟹一起吃。

蘑菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

蘑菇不要和河蟹一起吃，以免导致钙质的升高，不容易吸收。

不能和番茄一起吃

蘑菇和什么不能一起吃： 蘑菇和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

吃蘑菇不能和番茄一起吃，以免导致降低其中的营养物质。