牛蛙禁忌相克大全

酸姜。

酸姜做法：把生姜切片，放保宁糯米白醋50克提前泡上。

用的时候，把白醋倒掉。

柠檬一个，压出汁28克，备用。

提前处理垫底的蔬菜。

锅里烧开水，把豆芽，有机花菜烫一下，迅速捞出。

香菇要多煮一会儿。

把烫好的蔬菜放入一个大钵中。

步骤11

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牛蛙的腌制和处理。

牛蛙先用刀背把牛蛙骨头剁一下。

步骤12

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再切块。

步骤13

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腌制牛蛙：放小米辣18克，盐巴5克，洋葱丝54克，料酒23克，拌匀，腌制30分钟以上。

牛蛙不易入味，需要提前腌制，多放一点盐巴。

步骤14

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草鱼片腌制挂浆：草鱼片439克，先用水洗两遍，把草鱼的血水去掉。

用厨房用纸擦干水分。

放盐巴3克，胡椒粉2克，把鱼肉抓起胶。

步骤15

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生粉30克，蛋清40克，搅匀，浆能牵丝，放进鱼片，挂浆。

如果鱼片少，调整生粉用量。

步骤16

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熬鱼汤。

锅里放熟菜籽油26克，猪油13克，放大葱15克，生姜6克拍破，爆香，下鱼头，鱼骨，炒，放盐巴3克，胡椒粉3克，加热水1500ml。

只放了一点猪油，酸汤鱼一般都是清汤，喝起来清爽，放少量猪油，起去腥增香的作用。

步骤17

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烹入料酒26克。

步骤18

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加热水1500ml。

步骤19

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汤开打去浮沫。

步骤20

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把糟辣椒和酸西红柿酱放进去。

先小火熬着。

步骤21

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准备炒牛蛙。

把腌制的牛蛙滤干水分。

步骤22

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锅里放熟菜籽油100克。

下大蒜和酸姜。

酸姜要提前倒掉白醋。

步骤23

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下泡姜泡辣椒285克，炒出香味，下牛蛙。

步骤24

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下广菜。

步骤25

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把炒制过的牛蛙和广菜倒入酸汤锅里。

煮十分钟。

步骤26

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放木姜子酱30克。

木姜子酱的制作方法：新鲜木姜子买回来洗干净，把大蒜拍破，木姜子砸碎。

锅里放油，大蒜，木姜子炒干水分，放盐巴，装入容器，可以吃许久。

要多放油，油要淹没木姜子酱。

我这是去年做的，放冰箱，不会坏。

这个酱料没有记录具体配方。

步骤27

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把煮好的牛蛙，鱼头，鱼骨，广菜等，捞进大钵中。

锅里剩汤，烫鱼片。

鱼片一片一片放入汤中，小火焖一分钟不到，关火，捞出鱼片，放表面，下蒜苗烫熟，捞出来放在鱼片表面。

这一步没有拍图。

出锅，把柠檬汁沿大钵边沿淋一圈。

步骤28

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撒上香柳和薄荷。

步骤29

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实在是美味。

没有放一点鸡精，完全忘记放味精啦！

步骤30

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鱼适量

辅料

酸辣椒适量

芹菜适量

生姜适量

配料

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

1.鱼，酸辣椒，芹菜，姜。

2.辣椒和姜丝，芹菜切丝。

3.油烧开放进切好的鱼块，。

4.撒盐油煎

5.两面煎黄。

6.淋上酱油炒匀。

7.再放进酸辣椒炒匀

8.放清水煮十分钟煮入味。

9.再放进姜丝，芹菜烧开。

10.放进味精烧开出锅。

吃牛蛙的禁忌

吃牛蛙的禁忌： 牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。

2.禁忌人群

吃牛蛙的禁忌： 牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。

但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。

3.死牛蛙不能吃

吃牛蛙的禁忌： 牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。

而且牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

带皮牛蛙的做法

带皮牛蛙的做法： 主料：蛙皮适量

辅料：干红椒3只、芹菜1根、嫩笋20克。

做法：

1.芹菜洗净切成寸段，嫩笋事先蒸熟,备干红椒3只。

2.牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后，取出凉水浸泡。

3.芹菜沸水焯烫6秒。

4.油锅5成热,加入干红椒煸炒1分钟。

5.嫩笋切丝，牛蛙皮切丝，芹菜丝，混合,辣油浇在菜上，加盐、味精搅拌。