煮粥放什么粘稠又滑口

煮饭是可以放面碱的，但是有利有弊。

放碱的利弊分析：利：

1、节药成本，加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。

（一般粥店煮粥都会放适量的碱）。

2、在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性，提高烟酸的利用率，适当调节酸碱平衡。

弊：1、熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素B1。

这些营养素在碱性条件下不稳定，很大程度上会被破坏。

2、加碱会降低蛋白质的营养价值，使蛋白质变性，降低蛋白质的生物价。

碱性体质的人吃了碱性粥，会生湿热，影响身体健康。

注意：家庭煮粥不要加碱，想要让粥增加稠度可以在粥里加把糯米或燕麦。

这样，不仅不会损失营养，还能享受天然的谷物的清香滑口。

扩展资料食用食用碱注意事项：1.切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；2.食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂。

煮稀饭是可以放面碱的，特别是煮玉米渣稀饭时，有的人们就会放点面碱进去，是为了使玉米渣稀饭尽快的煮熟。

但如果是煮大米稀饭或是小米稀饭等一些好熟的食物时，尽量不要放碱面，这样才能保证维生素不被破坏，也易于营养的全面吸收。

熬粥加什么更粘稠

熬粥加什么更粘稠： 自己煮粥若是想住处粘稠的粥，可以在煮粥之前先将米提前浸泡半小时到一小时，这样可以让米粒充分吸收水分，而且在煮的过程中会把米浆释放出来，这样能使煮出来的粥口感细腻，还能减少煮粥的时间。

一般外面买的粥为了增加粘稠度，会在粥中加一些碱或是黄明胶等食品添加剂，适量喝也是没关系的。

哪些人不适合吃小米粥

哪些人不适合吃小米粥： 1、身体寒凉者不宜食用，因为小米粥性寒，对于寒性体质的患者，若是再食用小米粥可能会加重寒凉症状，如手脚冰凉等，若是想煮小米粥建议在其中加入一些桂圆、枸杞、红糖等性热的食物。

2、胃溃疡者不建议多喝，因为小米粥中含有较多的营养物质，如糖类、蛋白质、维生素等，过量食用不仅会加重胃肠道负担，还会刺激胃酸分泌过多，从而会刺激胃黏膜以及胃溃疡部位，不利于溃疡的修复。