茭白切了会氧化吗

会氧化。

其实茭白泡水的主要原因就是保持它的新鲜程度，同时让它不变色。

因为茭白刚采摘下来后它的表面是白色的，但是如果长时间放在空气当中就会氧化，茭白的表皮就会开始慢慢变黄，变褐色，长时间放置的话，看上去就非常的不新鲜了。

因此在菜市场看的到茭白都是把它放到水里面浸泡的，这样可以保持它的颜色的白亮，看上去比较新鲜。

茭白变色了还能吃吗

茭白变色了还能吃吗： 可以吃，茭白放久了被氧化了变红，只是口感不太好。

2、茭白变绿

茭白变色了还能吃吗： 可以吃，茭白变绿可能是它在进一步在生长，这样容易使茭白变老，但是还是可以吃的，茭白如果变绿说明要趁早吃掉了，再久放很可能就真的要老了，这样就不好吃了，茭白的味道独树一帜，可以与肉同炒，也可以单独成菜，如果茭白品质好、做的够好，其味道能胜过肉味，如果不小心放老了，熬汤吧！

3、茭白变黑

茭白变色了还能吃吗： 不可以吃，茭白在运输过程中其中蛋白质可能会因为温度的原因而变性，从而产生发酸的效果，如果茭白闻起来有酸味，而且炒菜吃感觉很酸，很可能是茭白已经变质了。

如果表面变红，切开看发现内部已经发黑，这时茭白很可能已经完全变质了，最好不要吃这样的茭白。

茭白怎么吃

茭白怎么吃： 食材：300克茭白、150克瘦肉、姜片、盐、鸡精、淀粉、生抽等。

做法

1、将茭白清洗干净，切成片;瘦肉洗干净之后也切成片，

2、用适量的淀粉和生抽腌制大约10分钟。

3、在锅内倒入适量油，油烧熟后放入姜片爆香。

4、然后加肉片，翻炒片刻，等肉片变色后。

5、放入茭白，翻炒至茭白熟透，再加入适量盐、鸡精即可关火出锅。

干炝茭白

茭白怎么吃： 食材：3根茭白、花椒、干辣椒、味精、盐、花椒油、葱花、色拉油等。

做法

1、将茭白去皮、切滚刀块，干辣椒掰成段。

2、在锅内加入适量油，烧至七成熟，然后将茭白滑油至表面变色捞出。

3、在锅底留油，把干辣椒、花椒等用小火煸香。

4、然后加入茭白、盐、味精炒熟，淋上花椒油，撒葱花即可。