大米一般洗几遍

淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。

对于存放过久的米，则多淘洗几遍为好。

米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。

米浸泡后煮饭，不但时间可节省40％，米中的维生素B5损失也较少。

米淘两遍，B类维生素就开始流失了米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

一般淘米有这几点：

1、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

2、适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

5、据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两次为好。

6、现在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。

7、淘米时不要搓的太狠，轻轻的揉搓即可。

8、煮饭前先把米泡10分钟会更好的。

一般淘米应该淘洗三次为最好。

因为淘洗次数多了会流失营养成份的。

只淘洗l一2次有时会淘洗不干净。

所以淘洗3次最合适。

并且在淘洗时也不应该用手反复搓洗，这样营养成份也会流失掉。

因此大家一定要注意。

\要保护食品的营养成份，保证人的身体健康。

煮饭前洗米洗几次比较好

煮饭前洗米洗几次比较好： 洗米洗四五遍，而且连搓带洗的话，虽然可以将大米上的一些灰尘或者是其他物质洗去，但是也会使得水溶性的营养物质流失了，所以在洗米的时候不需要用流水来冲洗，放在盆里洗一到两遍就可以了，洗的次数多了也会影响到米饭的口感。

煮饭的时候水和米的比例是多少

煮饭的时候水和米的比例是多少： 在煮饭的时候米和水的比例最好是控制在1﹕1.2~1.4，一般来说，高出米2到4厘米左右就可以了，如果大米里面加入了紫米或者是高粱、小米等粗粮，就要多放一些水，因为粗粮是会吃水的。