菜籽油为什么要烧熟

菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。

超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。

以前年纪大的人，就是喜欢使用生的菜籽油熬到冒青烟炒蔬菜，认为这样烧出来的蔬菜才很香好吃。

如果从营养科学角度看：把菜籽油熬熟后晾凉再使用比较好。

菜油是需要烧熟食用的。

菜油要熬熟才可以使用。

菜油就是我们俗称的菜籽油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。

主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

怎样去除菜籽油的味道

怎样去除菜籽油的味道： 菜籽油有青气味，许多人不喜欢吃，可按下列方法去掉异味而变香。

原料：

菜籽油2000克，生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克。

做法：

将葱、姜等洗净，葱切段，姜、蒜拍松待用。

然后，将菜籽油倒入热锅中，烧热后改为中火，放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等。

炸出香味后，放入白醋和酒，再烧片刻即捞出调料，将菜籽油过滤，晾凉后盛入容器，随用随取。

这样处理过的菜籽油不易变质。

用这种菜籽油炒菜、拌凉菜或炸制食物，味道格外香。

菜籽油怎么吃最好

菜籽油怎么吃最好： 推荐食谱：清炒红薯叶

材料：调料、食盐、味精、菜籽油。

具体做法：将苕尖去除杂叶老叶以后，清洗干净，然后切成两段备用，葱姜蒜处理干净后切末备用。

热锅冷菜籽油，菜籽油烧热，倒入蒜瓣爆香，然后倒入苕尖，不断翻炒，快熟了的时候，加一些入盐，味精，搅拌均匀后就可以吃了。