李时珍说：南瓜种出自南番，后传入闽、浙等地，三月可以下种，宜种在沙质沃地。四月苗引蔓，易繁茂，一蔓可延十余丈，节节有根，着地即扎根，茎中空，叶的形状如葵叶，大如荷叶。八九月开黄花，一颗南瓜蔓可结数十个瓜，色绿，或黄，或红，经霜的老瓜可留至来年春天食用。子如冬瓜子，肉厚色黄，不可生食。

　　味甘，性温，无毒。多食发脚气、黄疸。不可同羊肉食，气壅。李时珍说：补中益气。