某地大学食堂普遍涨价，当地政府对各大学下达调控菜价的指令，这体现了行政执行的_____。

A、法律手段

B、行政手段

C、经济手段

D、思想教育手段

答案：B

解析：行政手段，是国家通过行政机构，采取带强制性的行政命令、指示、规定等措施，来调节和管理经济的手段。政府对各大学下达调控菜价的指令属于行政执行的行政手段。故本题答案选B。