凡患有痢疾的人员严禁参与食品运输工作。_____

答案：B

解析：《食品安全法》第34条规定，食品生产会营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接人口食品的工作。由此可见，上述法条并未禁止患有痢疾的人员参与食品运输工作。故本题判断错误。