高尔基体的极性有两层含义:一是结构上的极性,二是功能上的机型极性。结构上的极性:高尔基体可分为几个不同的功能区室。

　　①靠近内质网的一面是由一些管状囊泡形成的网络结构,通常将这一面称为顺面(cisface),或称形成面(formingface)。由于顺面是网络结构,所以又称顺面高尔基网络(cisGolginetwork,CGN)。从功能上看,CGM被认为是初级分选站(primarilysortingstation),负责对从ER转运来的蛋白质进行鉴别,决定哪些需要退回,哪些可以进入下一站。

　　②高尔基体中间膜囊(medialGolgi)由扁平囊和管道组成,形成不同的区室,但功能上是连续的、完整的膜体系；

　　③反面高尔基网络(transGolginetwork，TGN),是高尔基复合体最外面一侧的管状和小泡状物质组成的网络结构，它是高尔基复合体的组成部分，并且是最后的区室。蛋白质的运输信号在此被特异的受体接受，进行分拣，集中，形成不同的分泌小泡，被运送到不同的地点。因此,它的主要功能是参与蛋白质的分类与包装,并输出高尔基体。某些“晚期”蛋白质的分类与包装也发生在TGN中。功能上的极性:高尔基体虽然是由膜囊构成的复合体,但是不同的膜囊有不同的功能,执行功能时又是“流水式”操作,上一道工序完成了,才能进行下一道工序,这就是高尔基体的极性。